Повара часто занимаются кулинарным карвингом, причем рекомендуется выбирать специальные и надежные ножи для проведения запланированных процедур, связанных с обработкой разных продуктов. Планируя купить ножи для карвинга в интернет магазине, очень важно внимательно изучить доступные товары, чтобы определиться с рациональностью совершения запланированной покупки.
Особенности предлагаемых моделей
Нужно понимать, что ножи могут разделяться на несколько категорий с учетом особенностей лезвия:
- Карбовочные. Лезвия могут выполняться в разной форме, поэтому можно внимательно изучить доступные модели и постараться сделать правильный выбор. Обычно такие ножи подходят для вырезания каемок;
- Граверные. Они позволяют наносить линейные узоры на овощи или фрукты, вырезать бородки разной формы и глубины;
- Серповидные и тайские ножи. Лезвия бывают плоскими и чуть загнутыми. Предполагается вырезание мелких деталей, но нужно быть настоящим мастером кулинарного искусства;
- Нуазетные. Они представляют собой ножи-выемки, причем с их помощью можно красиво вырезать разные фрукты и овощи, причем при необходимости удастся даже удалять мякоть;
- Ножи для каннелирования. Они позволяют нарезать продукты тонкими полосками или соломкой;
- Калибровочные ножи. С их помощью можно красиво и по-особенному нарезать разнообразные продукты.
Иногда рационально выбирать набор карвинг ножей, чтобы они подошли для правильной организации работы.
Рекомендации по выбору
Желательно учитывать материал ножей. В большинстве случаев важно, чтобы лезвие было твердым, прочным. Для универсальных и серповидных моделей подойдут изделия из стали мягкого типа, но даже она должна быть стойкой к эксплуатационным факторам. Также рекомендуется учитывать толщину лезвия, причем оптимальная толщина существенно упрощает процесс использования поварского инструмента. Рукоятка должна отличаться эргономичной формой, чтобы контакт между инструментом и рукой был надежным, ведь от этого зависит контроль над движениями и даже безопасность. Не менее значимой оказывается правильная балансировка ножа, причем центр тяжести часто смещен к рукояти.
Важно понимать, что профессиональный кухонный нож должен быть очень удобным для применения, чтобы он подошел для последующего применения и создания особенных блюд, которые будут отличаться красивым внешним видом и оптимальной структурой. При правильном выборе ножа и учете основных нюансов его применения можно быть уверенными в том, что талантливый и опытный повар сможет успешно выполнять поставленные перед собой задачи.
Источник:
